Leckere Rezepte von Metabolic Balance

Zubereitung Zutaten
1 Portion Rotbarschfilet
1/2 unbehandelte Zitrone
1 TL Ingwerpulver 1 TL gemahlenes Zitronengras etwas Salz, schwarzer Pfeffer
1 Portion Gemüse Brokkoli Champignons
1 EL gehackte Zwiebel
50 ml Gemüsebrühe

Zutaten für 1 Person.

Zubereitung
Das Fischfilet in 3 Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Ingwer, Zitronengras, Salz, Pfeffer verquirlen. Die Fischwürfel darin wenden und 15 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze feucht abreiben, putzen und halbieren. Die Zwiebel abziehen und hacken. Den Fisch abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen.

In einer heißen Pfanne die Zwiebelwürfel anrösten. Die Fischwürfel dazugeben und 2 bis 3 Minuten braten. Herausheben und zugedeckt warm stellen.

Brokkolistiele 2 Minuten unter Rühren braten, dann die Röschen 2 Minuten mitbraten. Die Pilze dazugeben und alles 4 Minuten braten.

Die Marinade mit der Gemüsebrühe verrühren, angießen und alles 5 Minuten kochen lassen. Den Fisch hinzufügen und alles 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept von metabolic balance®

Zubereitung Zutaten
1 cm Ingwerwurzel
1/2 Knoblauchzehe
50 ml Gemüsebrühe
1 Portion Hähnchenbrust (ohne Haut)
1 Portion Gemüse Frühlingszwiebel Pak-Soi
1 Portion Aprikosen
1 Msp gemahlener Galgant
1 Msp gemahlenes Zitronengras
1 Msp gemahlener Koriander Salz Limettensaft

Zutaten für 1 Person.

Zubereitung
Ingwer schälen und hacken. Knoblauch abziehen, durchpressen und mit Ingwer und 1 Esslöffel Gemüsebrühe verrühren. Fleisch damit mischen und 1 Stunde marinieren.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Davon 2 Esslöffel beiseite stellen. Pak-Soi waschen, putzen und in Stücke schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden.

Fleisch in einer heißen Pfanne stark anbraten. Gewürze, Salz, Frühlingszwiebeln, Pak-Soi und Aprikosen zugeben. Offen 5 Minuten braten. Gemüsebrühe und Limettensaft zugießen. Zugedeckt 5 Minuten garen. Zum Servieren die beiseite gelegten Zwiebelringe über die Hähnchenpfanne streuen.
Rezept von metabolic balance®

1 Portion Ei
ZubereitungZutaten

1 Portion Gemüse Avocado Blattsalat
1 kleine Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Portion Roggenknäcke

Zutaten für 1 Person.

Zubereitung
In einem Topf Wasser aufkochen.
Ei mit einem Eierpick anstechen, einlegen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
Herausheben, kalt abschrecken und pellen.
Ein Viertel als Eiweißportion beiseitelegen.

Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.
Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zugeben.
Das weichgekochte Ei dazugeben und alles cremig rühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blattsalat waschen und klein zupfen.
Den Salat auf das Knäckebrot legen und den Aufstrich darauf anrichten.
Zuerst den beiseitegelegten Happen Ei essen.

Je nach Belieben kann man auch frische Kräuter oder ein paar Tropfen Balsamico Essig hinzufügen.
Rezept von metabolic balance®

1 Zweig Oregano
1 Portion Gemüse Paprika
schwarze Oliven
1 EL Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Balsamico Essig Salz, schwarzer Pfeffer
20 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Senf
1/2 Bund Petersilie

Zutaten für 1 Person.

Zubereitung
Die Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Thymian und Oregano waschen und Trockenschütteln. Die Blättchen abstreifen und fein zerkleinern.

Die Paprika waschen und würfeln. Die Oliven halbieren. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Bohnen in eine Schüssel geben und locker durchmischen.

Für die Vinaigrette den Essig mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Senf verrühren. Die Vinaigrette über die Zutaten in der Schüssel gießen und alles vermischen. Den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Die Petersilie waschen und Trockenschütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Den Salat damit bestreuen.
Rezept von metabolic balance®